Cuando voy de restaurante... nunca me olvido de mi fiambrera

Hola amig@s, como todos sabemos estamos en fechas de grandes eventos y celebraciones; comuniones, bodas, bautizos... ¿quién no tiene un evento de estas características estos días?. En mi caso, este próximo fin de semana, finalizo con mi tercera celebración en el último mes.

Este post va dirigido a esos "profesionales de la hostelería" que, con toda la oferta y formatos de productos de intolerancias alimentarias, sobre todo en pan y postres, son incapaces de comprar un panecillo sin gluten incluso avisando con 15 días de fecha. Por supuesto del postre ni hablamos que son palabras mayores. Es impresionante ver cómo hay establecimientos hosteleros que viven ajenos a una realidad tan evidente, según estudios alrededor de un 30% de la población padece algún tipo de intolerancia alimentaria o alergia. Si en los tiempos que corren y con una puerta abierta al público estamos tan "sobrados" de prescindir de un 30% de la clientela potencial que pasa por nuestra puerta y no sólo eso, prescindimos también de paso de los acompañantes que puedan venir con este 30% es que algo falla. Lo más impresionante es que luego los gerentes de estos negocios se quejan por la falta de clientela. Señor@s... quitense la venda de los ojos y vean la realidad, adapten su negocio a los nuevos tiempos y no vean a los clientes con algún tipo de intolerancia como una molestia para su negocio. Si somos capaces de ver las posibilidades que este 30% de población nos ofrece, nos daremos cuenta que nuestra cartera de clientes puede incrementarse en muchos comensales, además estos, saldrán satisfechos por poder hacer vida normal fuera de su casa, sin ser discriminado ni sentirse diferente a los demás. Este cliente con intolerancia vendrá acompañado de otros clientes que posiblemente no vendrían de otra manera a nuestro negocio. Seguro que si abrimos los ojos y tenemos una buena mentalidad empresarial veremos todavía muchas más ventajas, por lo cual no me voy a extender mucho más.

Como afectado celiaco e intolerante a otras muchas cosas, me gustaría poder ir a la comunión de mi hijo y no tener que llevarme el pan y el postre de mi casa,  ir al bautizo del hijo de mis mejores amigos y no tener que llevarme el pan y encima que me miren raro si pido leche sin lactosa (y más viniendo del hijo del propietario del negocio), en definitiva me gustaría salir de mi casa y no tener que llevar la fiambrera encima...

Tarta San Marcos MR del Rio

Un nuevo concepto de pan sin gluten

¡Hola a tod@s!, ya estamos de vuelta con este nuevo post. En esta ocasión os voy a hablar y a recomendar un nuevo producto que llevo trabajando apenas dos meses y que está dando unos resultados increíbles gracias a su calidad y frescura. Me refiero a un nuevo concepto de pan sin gluten, el PAN PAYÉS FRESCO sin gluten. Estamos hablando de un pan apto además para aquell@s personas que no toleren ni la lactosa, ni el huevo, ni los frutos secos, es decir una solución completa y segura para el consumo diario y sin renunciar al sabor y la calidad de un excelente pan sin gluten. Si a todo esto lo acompañamos de un precio más que aconsejable para tratarse de una pieza de 450 g, qué más podemos pedir... pues eso, que a disfrutarlo!!!.

Pan de Payés sin gluten AIROS
http://www.sdesabor.es/catalogo_celiacos/

Auto control ante las posibles intolerancias alimentarias

A lo largo de mis visitas comerciales a clientes, son muchos los que están sumergidos en un mar de dudas respecto a los síntomas de la celiaquia y otras intolerancias. Desde SdeSabor queremos insistir en que lo que se debe hacer en primer lugar es acudir al especialista para iniciar las pruebas de diagnóstico cuanto antes, ya que es un proceso largo, alrededor de 2 años o quizás más. No debemos olvidarnos que podemos tener diferentes grados de síntomas y también diferentes reacciones ante los alimentos, cada persona es distinta, es más, hay afectados que apenas tienen síntomas y por ello se confían y comen lo que les apetece porque piensan que no les hace nada, gran error, el daño interior existe aunque exteriormente no haya ningún tipo de malestar. De seguir con esa práctica, cuando el cuerpo avise quizás el daño sea demasiado severo.

Desde SdeSabor queremos hacer hincapié en el auto control para ir aclarando el camino de nuestras posibles intolerancias. El método es muy sencillo y consiste en anotar en una libreta lo que hemos comido cada vez que notemos malestar o digestiones pesadas, además de otros síntomas como hinchazón abdominal, náuseas , diarreas, etc. Tener en cuenta para posteriores ocasiones lo que en su día hemos comido y nos ha podido sentar mal, nos ayudara a identificar posibles intolerancias. En mi caso por ejemplo y con este auto control he podido darme cuenta de mi intolerancia a la lactosa y además, de mis alergias al pescado y sobre todo a la mostaza.

Esperamos que este simple consejo os sirva de ayuda y recordad, primero al medico especialista y mientras tanto auto control y sobre todo mucho ánimo porque la salud lo es todo y el hecho de dar con la solución a nuestros problemas es un alivio para toda una vida.

 

 

 

 

Ayer era celiaco... hoy me lo pensaré

Cada día que pasa uno no para de sorprenderse del comportamiento humano. Ya no sabemos si nos dejamos guiar por modas, tendencias, necesidades ó simplemente y en función del presupuesto que tenemos en un momento dado nos pasamos de un lado a otro sin más justificación que el coste de un producto en concreto.

Me resulta llamativo hablar con algún celiaco que me comenta que como no tiene síntomas al comer gluten, pues come de todo, añadiendo que como todo lo de sin gluten es tan caro pues así eso que se ahorra. La verdad que yo no tengo conocimientos en medicina para dar ninguna valoración médica, pero como afectado celiaco puedo opinar. En mi caso llevo más de dos años siguiendo la dieta sin gluten y para mí la mejora en mi salud es muy destacable, teniendo muy claro que ni todo el dinero del mundo vale más que tener una vida lo más saludable posible y máxime si ese bienestar está en nuestras manos. Si anteponemos lo económico a la salud no tardaremos en darnos cuenta que todo eso que nos hemos "ahorrado" igual lo tenemos que invertir en procesos médicos cuando ya sea "quizás" demasiado tarde. Porque aunque pensemos que por no tener síntomas, no pasa nada, en eso estamos muy equivocados, el daño interior que el gluten causa a un celiaco es significativo.

Contaré un caso que pude presenciar hace ya un tiempo en un establecimiento.

Me encontraba en uno de mis clientes cuando entró un señor y preguntó a la dependienta si tenían algún postre sin gluten ya que ese fin de semana era el cumpleaños de su hijo pequeño. La dependienta le contestó que sí, le ofreció tres tipos de tarta diferentes a un precio de 22.50 euros. El señor se quedo unos instantes pensando y de repente preguntó por otras tartas que tenía la chica en la vitrina. La dependienta le advirtió que esas ya no eran tartas sin gluten. La decisión de aquel señor fue comprar una tarta normal por 16 euros para el cumpleaños de su hijo celiaco. Cuando salió del establecimiento, la dependienta y yo no dabamos crédito, pero el pensamiento de los dos fue el mismo, desear que por lo menos el niño celiaco no tuviera que comer de esa tarta sólo por costar 6.50 euros menos que un postre apto para él.

Estas cosas suceden y la crisis ya no vale de excusa para nada y menos en estos casos. Es cierto que los precios de los productos sin gluten son elevados por muchos y diferentes motivos. También es cierto que se deberían estudiar algún tipo de ayudas por parte del gobierno para las familias con casos de celiaquia.

En estos casos no podemos, como consumidores finales hacer nada, eso está en manos de otros estamentos. ¿Entonces qué podemos hacer nosotros?, muy sencillo... ¡cuidar de los nuestros y de paso cuidarnos nosotros! porque una dieta LIBRE de GLUTEN es la mejor medicina para un celiaco.

En 2012 tendremos interesantes novedades...

Ya falta poco para terminar este año 2011. Desde SdeSabor siempre intentamos buscar los mejores productos en cuanto a calidad y variedad se refiere. En www.sdesabor.es podemos encontrar cerca de 50 artículos específicos para intolerancias de todo tipo, además de otros muchos del catálogo general que por sus características de productos naturales y artesanos están exentos de alérgenos.

Este año 2011 hemos incorporado productos de gama ecológica, tales como harinas, premezclas, mueslis, etc.. Para el próximo año incrementaremos considerablemente esta gama porque consideramos que son unos productos con alto valor añadido y que en otros paises como Alemania, Francia y Bélgica están ganando posiciones a los productos de gama convencional.

Por otra parte durante el próximo año 2012, desde SdeSabor seguiremos fomentando degustaciones y eventos tales como el "Momento Sin Gluten", seguro que habrá sorpresas al respecto porque SdeSabor está formado por personas con inquietudes y ganas de mejorar. Todas estas ganas de seguir adelante nos crean esa necesidad de buscar opciones que sean del interés de todos para que nos adaptemos a las nuevas necesidades del mercado e intentemos hacer llegar esas necesidades a todos los rincones posibles.

Por todo esto y mucho más os invitamos a seguir este blog, seguro que día a día lograremos entre todos llenarlo de contenidos de interés.

    Deliciosos postres para todos 

Hoy hasta las 19 horas no comes...

Tras una kilometrada de aupa y una intensa mañana de trabajo, me he presentado en Barbastro sobre las 13:30 horas, como tenía que esperar por lo menos hasta las 15 horas para recoger una mercancía me he dicho a mí mismo: "celiaquín hermoso, vamos a comer alguna cosita". Pues eso me he puesto manos a la obra y he ido a un establecimiento hostelero con la intención de saciar parcialmente mi apetito, !mala suerte!, resulta que hoy no había nada para intolerantes al gluten, otros días sí pero hoy no... bueno, no pasa nada nos vamos a otro que siempre que he ido me he echado un buen bocata!!!. Entro y había otro camarero que aún no había visto y le digo "hola soy celíaco, ¿me puedes hacer un bocadillo de bacon?",  a lo que me contesta: " La cocina  esta cerrada pero puedes venir a las 19:00 horas que podrás comerte un buen bocadillo... que tenemos para celiacos ¿eh?...

Alucina con el colega...y qué hago yo hasta entonces... ¿juego al mus?...

La verdad que es una pena que hoy en día los celiacos tengamos que seguir con estas situaciones, pero no me estoy auto compadeciendo ni mucho menos porque sé que la culpa también es nuestra. Debemos crear DEMANDA hasta que estas situaciones cambien y los hosteleros sepan que se están jugando el negocio.Cada día hay más intolerancias, e insisto, los que no se adapten a las nuevas peticiones del mercado sucumbirán a él y en esos casos no me darán ninguna pena porque se lo HABRÁN MERECIDO.

Hoy ya sé a dos sitios a los que NO tengo que volver, pero no cesaré en mi empeño de crear DEMANDA y por supuesto no he esperado hasta las 19 horas para comer... (han sido las 16:30 horas).

¿A qué estamos esperando?...

¿A qué estamos esperando?... esta es la primera pregunta que me hago últimamente. A que estoy esperando a actualizar esta maravillosa herramienta que es el blog, un herramienta que me va a permitir expresar todas mis opiniones sobre mi día a día, poder valorar situaciones que vivo y siento y que merecen ser contadas para ver si somos capaces de comprender que no podemos seguir esperando eternamente a que los demás hagan las cosas por nosotros sin saber realmente el esfuerzo y trabajo que ello supone.

¿Y porque digo esto?, la verdad es que ha pasado bastante tiempo desde mi última publicación, por lo tanto voy a resumir todos mis comentarios en una sola experiencia, para así no ser muy extenso.

Durante estos dos últimos meses, he organizado diferentes degustaciones y "Momentos Sin Gluten" en lugares diferentes, Huesca, Barbastro y Zaragoza. La verdad me gustaría decir que han sido un éxito sin precedentes, pero va a ser que NO. En Huesca no tengo ninguna queja porque la capacidad de respuesta es bastante buena y el interés también. Pero cual es mi sorpresa cuando veo que en otras poblaciones que hasta ahora no se había organizado nada parecido y que en muchas de mis visitas he oído a celíacos y personas con diferentes intolerancias quejarse de que no se hace nada por... no encuentro productos para mí... no se hacen degustaciones gratuitas nunca... dónde puedo encontrar.... y bla, bla, bla... cual es mi sorpresa que cuando alguien tiene la iniciativa por hacer algo en beneficio para todos y de forma totalmente desinteresada resulta que la gente PASA OLIMPICAMENTE de estos eventos, empezando por la propia Asociación, cuya presencia en la degustación de Zaragoza fue NULA sin motivo aparente, parece ser que no leen el boletín que ellos mismos publican... la gente que asistimos al evento nos preguntamos ¿por qué?, bueno interpretaciones puede haber muchas pero en estos momentos ya no merece la pena mirar atrás.

Es bueno pasar página, hacer balance y saber que debemos seguir fieles a nuestras ideas, aceptar sugerencias  y tener la capacidad de saber dar sin esperar nada a cambio, sólo con la intención de seguir mejorando constantemente...

¿A qué estamos esperando?... para aprovechar las oportunidades que se nos brindan cada día...